近年来,数字化转型浪潮,正加速渗入餐饮业。相关数据显示,2022年餐饮数智化市场规模为82.31亿元。2023年餐饮数智化市场规模达到117.6亿元,增长率达到42.9%,餐饮业已进入数智驱动时代。
如何实现品牌的数字化转型,成为众多连锁餐饮企业的竞争突破口。在快餐行业内,近日因20周年一事频上热搜的老乡鸡,当得上是业内数字化转型的模范了。
老乡鸡是一家集采购、养殖、生产、仓储、运输于一体的餐饮企业,目前,老乡鸡在全国拥有超1200家门店,不仅是目前行业内唯一单品牌上千家门店的快餐品牌,也是行业内唯一实现全产业链模式的餐饮品牌。
而老乡鸡能够持续走红,其核心竞争力离不开全产业链模式以及数字化转型。
数字化创新革命:提升效率和顾客体验
最初的老乡鸡,与普通的小企业一样,在IT上仅仅应用了一套ERP进行企业日常管理。但随着老乡鸡的不断发展,门店越来越多,员工队伍也越来越庞大,传统的管理模式已经不能满足老乡鸡的发展。
2016年,老乡鸡成立信息中心,开始建设信息基础设施。如今,老乡鸡已经拥有CRM、ERP、POS等系统,同时通过成熟的中台技术将所有系统进行一体化打通,并以SaaS、小程序等形式赋能员工与用户,在IT上的总投资过亿。
现在,数字化已经应用在老乡鸡的方方面面,如门店,老乡鸡引入图像识别收银系统,顾客只需将点好的菜品放置在设备上,摄像头和人工智能技术会自动识别菜品种类和数量,并计算出总价。顾客只需支付相应金额,无需等待服务员确认和结账,大大提高了效率。
这项数字化创新不仅对老乡鸡内部产生显著效果,也对整个中式快餐行业产生启示。引入人工智能技术使得老乡鸡能够更好地应对高峰时段的客流量,减少人力成本和排队时间,提升顾客的就餐体验。
全面数字化转型:创新之路没有终点
老乡鸡的副董事长束小龙在数字化转型过程中发挥了关键作用,他表示:“数字化是必然趋势,我们不能止步于传统模式,需要主动适应时代变革。”
老乡鸡的数字化,还包括供应链、物流和数据管理等方面的全面升级。通过数字化手段,企业能更好地把握市场需求和消费者偏好的变化,及时调整采购和生产决策,提高供应链的效率和灵活性。例如,老乡鸡对全产业链进行了数字化赋能,通过数字化赋能研发新产品,一经推出就好评如潮。
正是靠着数字化、标准化,老乡鸡保证了餐厅管理协作和产品质量的统一、实现了降本增效、提升了食品安全。不仅如此,老乡鸡通过数字化转型,也拉动了营收增长。目前,老乡鸡的微信小程序会员数量从日活动量4000人跃升到20万人,会员数量占比提升到30%以上。
老乡鸡的数字化转型成为餐饮行业的典范,同时也为其他企业提供了借鉴。在数字化时代,企业应积极拥抱技术创新,在传统模式的基础上进行升级和改进,以在激烈的市场竞争中保持竞争优势,并实现可持续发展。
曾经的安徽“养鸡大王”,到如今的全国中式快餐龙头,20年时间,老乡鸡从肥西开到合肥,又从安徽走向全国。如今,老乡鸡已经进入了第20个年头。可以说,是数字化改变了老乡鸡,加速了老乡鸡发展。束从轩曾表示,数字化是一个迭代的过程,需要持续转型升级,没有终点。因此,对于餐饮行业来说,数字化转型是必然的趋势,只有积极适应时代变革,不断改进和创新,才能在竞争激烈的市场中取得成功。
在数字化转型的带动下,老乡鸡有望成为行业内首个达成万店计划的品牌。
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