近日,有关“预制菜”的话题受到社会热议,有网友表示,花着炒菜的价格,吃的却是半成品加热即食的预制菜,让不少人对预制菜的看法越来越负面,甚至产生抵触心理。事实上,市面上的多数餐厅、外卖几乎都是预制菜,目前人们对于预制菜的理解,也存在着片面和“一棍子打趴所有”的偏见。实际上,预制菜的分类繁多,品质和形式也有着明显的差异,中国连锁经营协会与华兴资本联合发布的《2021年中国连锁餐饮行业报告》显示,真功夫、吉野家的预制餐食比例达到100%,西贝、小南国的预制餐食比例在85%以上。

众所周知,中国地域广阔,菜系甚多,南北东西的口味喜好各不相同,有着“东辣西酸,南甜北咸”的说法,正是因为这样,品牌餐饮如果想要推广至全国范围,标准化也成为了最大的挑战。

而实现标准化,无疑是餐饮品牌最大的核心竞争力和安全护城河。在这样的背景下,老乡鸡作快餐领域中唯一拥有全产业链的企业就显得优势格外明显,凭借着20年来持续良好的口碑,成功占据了市场的一席之地,也成为打破“区域化餐饮”壁垒的代表品牌之一。

一碗鸡汤每年卖出超3000万份,老乡鸡丰富菜品满足消费者各类口味需求

老乡鸡是一家集养殖、采购、运输等为一体的全产业链企业,菜品主要以鸡肉为主,此外还有猪肉、牛肉、猪肉、牛肉及蔬菜、米面等菜品。其中,肥西老母鸡汤为他们的主打菜,坚持采用养殖了180天的土鸡和农夫山泉熬制而成,味道鲜甜,一年卖出3000多万份,在众多拥有老乡鸡餐厅的城市,肥西老母鸡汤早已成为许多消费者所熟知和热爱的特色产品之一。

老乡鸡20周年免费活动现场

除了鸡汤外,老乡鸡始终坚持“月月上新”,同时还会根据地域不同,进行菜品种类和口味的调整,核心产品毛豆烧土鸡、农家蒸蛋、红烧茄子、香辣鸡杂等招牌菜都备受好评。

老乡鸡并未拘泥于原有的菜品,而是时刻关注消费者口味的变化,不断研发新品,为消费者提供更多的选择性。

当大家都在讨论“预制菜”话题时,老乡鸡也被部分没去过老乡鸡门店的网友误以为是预制菜。实际上,老乡鸡所有菜都是现场炒制,这通过他们的透明厨房便可看出,到店的顾客能够清楚地看过厨师整个烹饪过程。

门店飞速布局,稳健发展的连锁快餐品牌

老乡鸡凭借着卓越的供应链管理,成功应对了复杂原材料和烹饪方式所带来的挑战。2020年,老乡鸡宣布进军全国,三年时间,老乡鸡已经在全国范围内布局超过1200家门店,仅在上海就开设了120家门店。与其他餐饮连锁企业追求快速扩张的策略不同,以“定位”理论为发展指导的老乡鸡采取了稳扎稳打的方式,首先在某一区域建立起口碑,再逐渐辐射到周边城市。令人惊讶的是,在2020年才宣布正式进军上海市场后,短短时间内就开设了100多家直营门店。

据统计,每天有超过60万人次进入老乡鸡店就餐,老乡鸡的品牌词每天也在各大网络社交平台被频繁提及,这个从快餐里走出来的网红品牌真正成为了广大消费者长期热爱和追捧的对象,凭借着不断的模式创新和产品研发,老乡鸡正不断改写人们对于传统快餐的认识。

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