回顾2018年鸡蛋市场行情，在基本面产能下降、消费替代性增加等影响下，鸡蛋价格在宽幅震荡中重心不断抬升。期货盘面上，鸡蛋期货整体成交持仓较往年有所增加，市场活跃度明显提升。

从供应来看，光大期货分析师孔海兰表示，2018年11月在产蛋鸡存栏仍处于历史低位，同时下半年育雏鸡补栏量低于上半年，由此推断在老鸡正常淘汰的情况下，2019年春节前，在产蛋鸡存栏或将继续保持低位运行态势。“随着2018年环保未达标养殖户相继退出，预计2019年环保对于养殖行业的影响将趋于稳定，育雏鸡补栏或将有所增加，2019年下半年供给偏紧局面将会得到有效改善。”

芝华数据最新公布的蛋鸡存栏统计显示，最新2018年11月全国蛋鸡总存栏量为12.65亿只，环比减少0.24%，同比减少9.3%；在产蛋鸡存栏量为10.65亿只，环比增加0.21%，同比减少5.97%。

南华期货相关研究指出，最近鸡蛋价格仍处于调整期，元旦假期已过，春节逐渐将至，鸡蛋各库存余货尚足，各地蛋商积极存货，以备不时之需，但最近市场走货平平，多地仍未见涨潮，反之落差较大，市场终端需求仍需大幅提振，市场供需方面仍不稳定，预计短期内鸡蛋价格料继续稳中震荡，之后偏强运行可能性较大。